Notre exploitation 

Le Gaec de la métairie de Félines est situé dans les monts de Lacaune sur la commune de Murat sur Vèbre en Occitanie dans le Tarn à la limite de l’Hérault et de l’Aveyron. Le hameau de Félines, siège de l’exploitation se situe à 850m d’altitude à 1km de Murat sur Vèbre et environ 15km de Lacaune. Composé principalement d’un atelier ovin lait avec transformation fromagère, le Gaec se situe idéalement dans le rayon Roquefort qui nous permet donc de commercialiser notre lait produit sur 9 mois de traite.

Nous disposons d’un troupeau ovin lait de race Lacaune avec une production de lait pour Roquefort Société ainsi qu’une production d’agneaux de lait pour Arterris. 
Actuellement le Gaec se compose de 4 associés : David, Olivier (frère de David), Camille (fille de David) et Christel Pons (Cousine), donc une histoire de famille depuis maintenant 1917.
L’exploitation dispose d’une surface totale de 220Ha ou il y a 1,4Ha de corps de ferme, comprenant 2 bergeries, 1 séchage en grange, 3 bâtiments de stockage et 1 atelier.

Depuis 1995, nous disposons d’un atelier de transformation fromagère qui nous permettait au début de transformer le lait en fin de période de traite et de vendre notre fromage sur les marchés de producteurs l’été. Le succès de notre fromage a fait que nous nous sommes mis à fabriquer sur la totalité de la période de traite, Christiane (mère de David et Olivier) étant en charge de cet atelier jusqu’à ce que Camille décide d’en faire partie. À ce jour, 20 000 litres sont transformés en fromages et commercialisés localement.

Pour améliorer notre qualité de lait, nous avons décidé de nous inscrire dans un système fourrager de meilleure qualité : le séchage en grange et donc distribution exclusive en sec. La mise à l’herbe se fait généralement vers le 20 mars, à partir de cette date nous entamons une transition alimentaire progressive visant à diminuer les concentrés et les fourrages. La qualité du lait est donc notre priorité, permettant de nous donner des fromages de qualité.